8月1日，醴陵市场监管局联合醴陵酱板鸭协会，对辖区内6家重点酱板鸭生产企业开展专项检查。

此次检查覆盖每家企业的前期处置、烘烤、卤制、包装等车间，重点聚焦原辅材料溯源、工艺流程、卫生防疫、生产环境及人员操作规范等内容。

上午9时，检查组首先来到醴陵市仙都食品有限公司（“仙都辣酱鸭”生产企业），将卤制车间作为核心检查区域。执法人员仔细查验了车间卫生洁净度、香辛料的储存条件等，确认卤制过程符合工艺标准规范。

在湖南新嘉乡农业发展有限公司（“六娘子酱板鸭”生产企业），原辅材料的溯源管理成为检查要点。执法人员逐一核查了供货方的营业执照、动物防疫条件合格证等资质文件，并随机抽取了多批次鸭肉原料的动物检疫合格证明。“每批原材料必须附带完整的检测结果报告单和出厂检验合格单，确保来源可溯。”执法人员边核对单据边向企业负责人强调。

湖南指上美食品有限公司（“指上美酱板鸭”生产企业）的包装车间内，员工统一穿着洁净工作服、规范佩戴口罩和发网，生产动线井然有序。执法人员对风淋门洁净度、岗前消毒设备进行了核查，并确认所有直接接触食品的员工按规定完成手部消毒、更衣等岗前流程。

在湖南烽煌食品有限责任公司（“烽味酱板鸭”生产企业），执法人员特别检查了生产环境的卫生防疫措施，并对车间通风系统的运行状况进行了现场评估。“车间死角卫生、通风条件直接关系产品安全，必须时刻绷紧这根弦。” 检查中，执法人员就细节管理对企业负责人进行反复叮嘱。

针对湖南八零后食品有限公司（“八零后酱板鸭”生产企业）和湖南安芝食品有限公司（“安公子酱板鸭”生产企业），执法人员同样围绕生产流程合规性、卫生安全措施落实情况等开展全面核验，对两家企业较为完善的质量控制体系给予肯定。

“醴陵酱板鸭协会会员单位的鸭子源头主要来自江西的华英、华任、飞煌禽业、煌大等几家大型农业养殖屠宰公司。”醴陵酱板鸭协会副会长郭文安表示，协会成立的使命就是为酱板鸭行业生产定规则、制标准，确保流程符合食品卫生安全，推动行业良性健康发展。

“从检查情况来看，6家企业整体表现良好：生产环境整洁、作业流程规范、人员操作合规，进货台账与动物检疫证明等资质文件齐全有效。”醴陵市场监管局食品生产监督管理股股长彭水生表示，将持续加强对酱板鸭生产企业的日常监管，常态化开展监督检查，确保产品质量安全，让消费者买得放心、吃得安心。